Targi odbywają się na ponad 120 tys. mkw. powierzchni wystawienniczej. Na ostatniej edycji obecnych było ponad 2,3 tys. wystawców z 15 krajów, oraz ok. 60 tys. odwiedzających. Wśród nich były osoby odpowiedzialne za zakupu w sieciach handlowych i firmach dystrybucyjnych. Wielu wystawców wykorzystuje targi w Parmie jako możliwość zaprezentowania się włoskim kupcom i wsparcia sprzedaży swoich produktów we Włoszech. Z drugiej strony to okno wystawowe dla włoskiego przemysłu spożywczego. Sektor spożywczy we Włoszech to jedna z dwóch najważniejszych branży przemysłowych.  Targi Cibus dają szczególna szansę zaprezentowania się szerokiemu gronu odbiorców zwłaszcza małym i średnim firmom. Duże koncerny są w stanie na własną rękę podjąć działania wspierające sprzedaż poza Włochami. Na pierwszym miejscu listy włoskich przebojów eksportowych znajduje się wino, następnie wyroby cukiernicze, makaron, przetwory nabiałowe, oleje i tłuszcze, przetwory warzywne i mięsne dania gotowe.