Rynki produktów - Żółte warte 1,35 mld zł

« maj 2012 »
PN	WT	ŚR	CZ	PI	SO	ND
	1	2	3	4	5	6
7	8	9	10	11	12	13
14	15	16	17	18	19	20
21	22	23	24	25	26	27
28	29	30	31

Kategoria ta, na którą składają się sery pleśniowe, sery żółte, sery świeże oraz sery topione jest trzecią największą kategorią w okresie luty 2009-styczeń 2010 spośród wszystkich kategorii spożywczych monitorowanych przez Nielsena.

Najczęściej kupowanym przez Polaków segmentem serów jest ser żółty, którego sprzedaż wolumenowa w polskim handlu detalicznym we wspomnianym okresie była równa 77 700 ton, co stanowi 4,2 proc. wzrostu w stosunku do analogicznego okresu roku ubiegłego. Segment ten wart jest ponad 1,35 mld zł. Sprzedaż tego typu serów odbywa się głównie w handlu nowoczesnym. Same placówki supermarketowe generują 45,8 proc. obrotu wartościowego serami żółtymi.

Kolejnym istotnym segmentem, który wykazuje stabilną sprzedaż zarówno pod względem wartości, jak i wolumenu, są sery topione. Serów tych sprzedaje się dwukrotnie mniej aniżeli wspomnianych serów żółtych, dokładnie 33 000 ton w okresie luty 2009-styczeń 2010. Najpopularniejszym typem pakowania w tym segmencie są sery w bloczkach - 41,8 proc. sprzedaży wolumenowej, następnie sery w plasterkach, których sprzedaż ilościowa znacznie spadła - o 4,1 punktu procentowego w stosunku do ubiegłego okresu, generując obecnie ¼ wolumenowego obrotu kategorią. Na znaczeniu zyskują sery pakowane w pudełka plastikowe, stosunkowo młoda pozycja na półkach w polskich sklepach, które w analizowanym okresie odpowiadała za 6,9 proc. sprzedaży wolumenowej kategorii.

Głównymi kanałami sprzedaży serów topionych są kanały handlu tradycyjnego - 50,8 proc. udziałów wartościowych, jednakże obserwujemy, że na znaczeniu zyskują supermarkety: w badanym okresie ich udziały wartościowe w sprzedaży tego segmentu wzrosły do poziomu 35,9 proc., tj. o 2,1 punktu procentowego względem analogicznego okresu rok wcześniej.

Wysoki wzrost sprzedaży serów pleśniowych może świadczyć o zmianie przyzwyczajeń konsumpcyjnych Polaków. Wprawdzie sprzedaż ilościowa tego segmentu to jedynie 11 proc. sprzedaży serów żółtych, jednakże wartościowo już 266 mln zł. Camembert i Brie to typy, które łącznie odpowiadają za 79,7 proc. wolumenowego obrotu kategorią, zyskując na znaczeniu względem serów z pleśnią niebieską czy zieloną. Kategoria ta zlokalizowana jest w 82 proc. w sklepach o szerszej półce, czyli placówkach wielkoformatowych. Jej sprzedaż przesuwa się jednak w obrębie placówek handlu nowoczesnego, gdyż tracą na znaczeniu hipermarkety (o powierzchni powyżej 2500 m²) na korzyść supermarketów (300-2500 m²). Duży wkład w taką zmianę sytuacji mają sieci dyskontowe, które w większości zaliczają się do tych mniejszych placówek.

Aleksandra Środa, Client Executive, NIELSEN

KOMENTARZ CMR

Serki kanapkowe

W handlu tradycyjnym, pomimo poszerzania się oferty konkurencji, nadal najlepiej sprzedającą się marką serków kanapkowych jest Almette, z udziałami wartościowymi około 30 procent. Mocną pozycję zdobyła też druga marka tego samego producenta – serek Hochland Kanapkowy. W sklepach tradycyjnych dobrze sobie radzi również marka OSM Piątnica Twój Smak, jednak jego dystrybucja pozostaje na wyraźnie niższym poziomie od serków kanapkowych Hochland. Średnio w tradycyjnych sklepach spożywczych sprzedawanych jest około 10 różnych wariantów serków kanapkowych, w tym około pięć produkowanych przez Hochland. Lider rynkowy – Almette – jest produktem relatywnie drogim, o średniej cenie 3,80 zł za opakowanie. Konkuruje głównie z produktami tańszymi, gdyż około 70 procent wszystkich transakcji z zaraportowanych zakupem serków kanapkowych dotyczy produktów o cenie nie przekraczającej 3,00 zł za opakowanie. Do najlepiej rotujących wariantów serków kanapkowych należą między innymi Almette śmietankowy 150 g, Piątnica Twój Smak śmietankowy 125 g, Hochland Kanapkowy śmietankowy 150 g, Almette z ziołami 150 g, Bieluch naturalny 150 g, Hochland Kanapkowy ze szczypiorkiem 150 g – przeważa więc smak naturalny/śmietankowy.

Serki wiejskie

W tradycyjnych sklepach spożywczych segment serków wiejskich jest zdominowany przez markę Piątnica. Co ciekawe, serek wiejski Piątnica naturalny 200 g, mimo, że nie był dotychczas wspierany żadną kampanią reklamową, należy do produktów generujących najwyższą liczbę transakcji pośród wszystkich produktów paczkowanych sprzedawanych w sklepach małoformatowych. Oprócz wariantu naturalnego dobrą rotację wykazuje też serek Piątnica lekki 150 g, a także wariant ze szczypiorkiem. Słabiej sprzedają się warianty „na słodko”: z truskawkami, z ananasem czy z miodem.

Serki topione

Marka Hochland zdominowała segment serków topionych i jej udziały wartościowe w tradycyjnych sklepach spożywczych wynoszą ponad 70 procent. Źródłem sukcesu jest między innymi dystrybucja - Hochland sprzedaje praktycznie każdy sklep mający w swojej ofercie serki topione. Najlepiej sprzedające się warianty smakowe to śmietankowy i z szynką. Średnia wartość transakcji dla serków topionych wynosi 2,80 zł. Analiza danych transakcyjnych pokazuje, że w przypadku 17 procent paragonów raportowany jest zakup więcej niż jednego opakowania serków topionych. Oznacza to potencjał dla aktywności promocyjnych ukierunkowanych na zwiększanie wielkości zakupu oraz na rozwój sprzedaży większych gramatur opakowań.

Hubert Hozyasz, kierownik projektu, CMR

WIELKOŚĆ I WARTOŚĆ RYNKU

	Wielkość sprzedaży		Wartość sprzedaży
Sery pleśniowe	Udział (w proc.)	Zmiana (w proc./ punktach proc.)	Udział (w proc.)	Zmiana (proc./ punktach proc.)
(w tys. kg/zł)	8 635,3	14,4	266 167,5	13,6
Camembert	52,3	3,3	51,7	3,0
Brie	27,4	1,0	24,8	0,6
Z Niebieską pleśnią	8,0	-2,2	10,4	-2,0
Pozostałe	4,2	-1,3	5,0	-0,6
Pleśniowe na wagę	8,0	-0,8	8,2	-1,0