Delikatesy Złoty Róg w Krakowie to średniej wielkości sklep spożywczy o powierzchni handlowej około 300 m². Sklep działa od 1992 r. W opinii Marka Wącławskiego, właściciela placówki: - Najpowszechniejszą innowacją, z jaką się spotykany, są nowe smaki produktów. Dotyczy to zarówno napojów, jak i na przykład nabiału. Znaczna część klientów delikatesów Złoty Róg to osoby raczej stałe w swoich konsumenckichwyborach. Preferują te produkty, do których się przyzwyczaili i które uważają za sprawdzone. Istnieje również grupa klientów – szczególnie osoby młodszeo bardziej otwartym podejściu. Oni nie boją się eksperymentować i w pierwszej kolejności pytają o nowości. Wiedzę o nowych produktach czerpią głównie z reklam. - Szczególnie reklama telewizyjna jest bardzo skutecznym sposobem dotarcia do świadomości klientów. Produkt, którego wprowadzeniu na rynek towarzyszy zakrojona na szeroką skalę kampania reklamowa w telewizji musi znaleźć się na półce sklepowej. Klienci po prostu pytają o taki produkt – mówi Marek Wącławski.

Właściciel placówki detalicznej czerpie wiedzę o nowościach głównie z dwóch źródeł. Jednym z nich jest prasa specjalistyczna. - To bardzo cenne źródło informacji – uważa pan Marek. - Regularnie przeglądam na przykład rubrykę poświęconą nowościom w „Detal Dzisiaj”. Drugim źródłem informacji są przedstawiciele handlowi. Szczególnie pomocni są przedstawiciele producentów, którzy – z racji wielkości sklepu i poziomu obrotów – odwiedzają delikatesy Złoty Róg bardzo często.

Właściciel sklepu potwierdza, że jednym z kluczowych warunków udanego wprowadzenia produktu na rynek jest kampania reklamowa w środkach masowego przekazu. Kolejną metodą, która ma na celu poprawienie warunków startu nowości rynkowej, są upusty cenowe. To bardzo często stosowany środek. Szkoda tylko, że w momencie, gdy produkt zadomowi się na rynku, cena, jaką sklep musi zapłacić za towar nie jest już tak atrakcyjna. Skutecznym środkiem promocji nowego produktu są też artykuły POS (np. stojaki reklamowe, banery), które sklep otrzymuje od producentów. Niektóre towary są eksponowane na specjalnych stojakach, również dostarczanych przez producenta. Niestety, powierzchnia sklepu jest ograniczona i tego typu metody trzeba stosować z umiarem. Reklama nie może przecież przesłaniać półek sklepowych. Generalnie Marek Wącławski uważa wsparcie, jakie we wprowadzaniu nowego produktu otrzymuje od producentów za wystarczające. - Producenci bardzo nam pomagają. Niestety, nie można tego samego powiedzieć o hurtownikach. W tym przypadku trudno uznać poziom wsparcia udzielanego sklepowi za zadowalający – uważa pan Marek.

Wprowadzanie nowości na półkę sklepową nie jest sprawą banalną. Powierzchnia ekspozycji towaru jest ograniczona, oznacza to więc, że pojawianie się nowego asortymentu pociąga za sobą wykreślenie z listy sprzedawanych w sklepie towarów innej pozycji asortymentowej. - Tak właśnie się to odbywa – nowości wprowadzamy kosztem towaru, który gorzej rotuje – wyjaśnia Marek Wącławski. - Zazwyczaj staramy się, by działo się to kosztem towaru tego samego producenta, by zachować odpowiedni balans między konkurencyjnymi wytwórcami.

Nowości produktowe pojawiają się bardzo często, co dla sklepu oznacza dodatkową pracę. - Zdarzają się sytuacje, gdy nowy produkt w zasadzie nie różni się od poprzednika, ale ma nowy kod kreskowy – jest to dla nas logistyczna komplikacja. Ostatnio częstą spotykaną „nowością” jest zmiana gramatury – niestety, zazwyczaj produkty są nieco mniejsze. Generalnie jednak fakt, iż producenci zarzucają nas nowościami uważam za korzystny - generowanie ruchu w interesie jest ważne, by klient nie poczuł się znużony – podsumowuje Marek Wącławski.

Rafał Kopeć