Oliwki jeszcze do niedawna kojarzyły się z ekskluzywnym towarem, który co najwyżej napotkać można było w sklepach delikatesowych i dużych supermarketach. Te czasy to już przeszłość. Obecnie niemal każdy sklep chce mieć w swojej ofercie przynajmniej podstawowe rodzaje oliwek, nawet jeżeli zapotrzebowanie na taki asortyment jest niewielkie. – W przypadku naszego sklepu jest to bardzo mało chodliwy towar. W ciągu miesiąca sprzedajemy dosłownie kilka opakowań oliwek. Są jednak klienci, którzy szukają tego asortymentu, a w okolicy mało kto go oferuje. Mając w swojej ofercie nawet pojedyncze opakowania oliwek, zyskujemy renomę sklepu dobrze zaopatrzonego, w którym można dostać prawie każdy towar – wyjaśnia Beata Czyż, właścicielka zrzeszonego w sieci franczyzowej Poziomka ponad 80-metrowego sklepu w Radomiu. W swoim sklepie oferuje oliwki marki Ole! w niedużych, szklanych opakowaniach. Towar zamawia rzadziej niż raz w miesiącu w hurtowni współpracującej z siecią Poziomka. Znacznie częściej nowe dostawy oliwek trafiają do sklepu Joker prowadzonego przez Witolda Płazę. Jego market znajduje się w Krośnie i należy do sieci Nasz Sklep. – Oliwki zamawiamy raz na dwa-trzy tygodnie. Bieżące dostawy pochodzą z lokalnej hurtowni, natomiast większe partie towaru zamawiamy w hurtowni Specjał. W swojej ofercie mamy kilka rodzajów oliwek, między innymi czarne, zielone czy nadziewane. Sporą popularnością wśród naszych klientów cieszą się zarówno małe 200-mililitrowe słoiczki, jak i duże 1-litrowe opakowania. Sprzedajemy także oliwki w woreczkach – wylicza właściciel Jokera. - Dzisiaj oliwki to już obowiązkowy asortyment. Ludzie coraz częściej o nie pytają, szukają nowych smaków. To efekt zagranicznych wyjazdów oraz rosnącej popularności śródziemnomorskiej kuchni – dodaje.

Faktycznie zdecydowana większość oferowanych na naszym rynku oliwek pochodzi z państw basenu Morza Śródziemnego. Do najpopularniejszych należą te z Grecji, Cypru, Włoch i przede wszystkim Hiszpanii. To właśnie ten kraj jest czołowym producentem oliwek na świecie, a zarazem liderem w ich eksporcie. W ciągu ostatnich pięciu lat, średnia roczna produkcja oliwek w Hiszpanii wyniosła 517 000 ton, co stanowi ponad 30 proc. produkcji światowej i aż 75 proc. produkcji w Europie. Większość z nich trafia na eksport, również do Polski. - Polacy zdecydowanie preferują oliwki bez pestek i w niezbyt dużych opakowaniach. Najczęściej sięgają po słoiki o wadze 140-350 g, a w przypadku saszetek – 180-190 g. Wśród oliwek nadziewanych najpopularniejsze są oliwki z papryką. W ostatnich latach coraz większym zainteresowaniem cieszą się także oliwki z nadzieniem o mniej standardowych smakach. W ramach marki Jolca dostępne są na rynku oliwki w puszkach 300 g nadziewane cytryną, czosnkiem, tuńczykiem, łososiem, anchovies, szynką, papryką jalapeno i serem pleśniowym – wylicza Anna Adaszewska, marketing manager w firmie Italmex Warszawa, która jest importerem i dystrybutorem markowych produktów spożywczych głównie z Włoch, Hiszpanii i Grecji. Na polskim rynku znaczącą pozycję w tym segmencie zajmują marki własne, jednak wśród marek producenckich to właśnie hiszpańska Jolca jest liderem sprzedaży w kanale handlu tradycyjnego. Jak wynika z badań przeprowadzonych przez agencje Nielsen, marka ta zajmuje także trzecią pozycję w kategorii Total Poland. - Swoje pierwsze miejsce w handlu tradycyjnym i trzecie w supermarketach i Total Poland marka Jolca zapewniła sobie dzięki wysokiej jakości w umiarkowanej cenie i bogatemu asortymentowi. Poza standardową linią oliwek w słoikach, saszetkach i puszkach Jolca oferuje także ciekawe połączenie oliwek z  czosnkiem, korniszonami i innymi dodatkami w formie koktajli – Jolca De Tapas - tłumaczy Anna Adaszewska. Hiszpańskie oliwki ma w swojej ofercie także firma Index Food. Wśród bogatej oferty oliwek marki Serpis znaleźć możemy m.in. zielone oliwki nadziewane… oryginalnym Tabasco. Takie połączenie może na początku kogoś szokować, ale tak jest w przypadku wielu nowych produktów pojawiających się na rynku. – W momencie gdy klienci zobaczą reklamę nowego produktu w telewizji lub w prasie, sami przychodzą do nas i pytają, czy mamy go w swojej ofercie. Często kupując po raz pierwszy jakiś produkt kierują się także opinią znajomych czy rodziny. Jeżeli nowy smak spodoba się klientom, staramy się oczywiście wprowadzać go do naszej oferty - przyznaje Beata Czyż. Oliwki nadziewane tabasco lub anchovies zapewne nigdy nie staną się hitem sprzedaży w naszym kraju. Cieszy jednak, że aby je kupić, nie trzeba już jechać aż do Hiszpanii. Wystarczy wejść do pierwszego napotkanego osiedlowego sklepu.

Łukasz Izakowski