Trudno sobie wyobrazić zaopatrzenie biwakowej lub piknikowej kuchni bez dań gotowych, które dzięki nieskomplikowanemu sposobowi przyrządzania, ograniczającemu się jedynie do odkręcenia słoika, czy też otwarcia puszki i dopilnowania czasu podgrzewania, stanowią podstawę wyjazdowego menu. Dlatego też miesiące letnie dla takich produktów, jak fasolka po bretońsku, pulpety, różnego rodzaju gulasze czy też zupy są gorącym okresem. Produkty kategorii dań gotowych osiągają wtedy największą popularność, a sprzedaż ulubionych przez Polaków potraw znacznie rośnie. Do koszyków, a później na talerze najczęściej trafiają flaki, fasola (przede wszystkim fasolka po bretońsku) i gołąbki. Dobrze sprzedają się również pulpety i klopsy.

Chcąc sprostać rosnącemu popytowi na tę grupę asortymentową w nadchodzących miesiącach warto pamiętać o kilku podstawowych zasadach ekspozycji. Przede wszystkim uwzględniając okres podwyższonego zainteresowania produktami tej kategorii konieczne jest odpowiednie dopasowanie wielkości zapasu dań gotowych. Ponadto, mając na uwadze, iż klienci chętniej sięgają po produkty z gratisem lub wartością dodaną, należy postarać się, aby właśnie te produkty stanęły na pierwszym planie. W „gorącym okresie” nie można również zapomnieć o budowaniu dodatkowych ekspozycji dla tego asortymentu w postaci końcówek regałów, wysp czy wystawek paletowych. Najlepszym miejscem dla nich, zalecanym przez specjalistów od merchandisingu, jest bliskie sąsiedztwo głównej półki z daniami gotowymi, ponieważ stanowią wtedy jej dopełnienie. - W małych punktach detalicznych najpopularniejsze dania gotowe powinny być zlokalizowane w sąsiedztwie kasy. Taka ekspozycja doskonale sprawdza się w okresie największego natężenia sprzedaży, jakim niewątpliwie jest okres wakacyjny. Z kolei w sklepie wielkopowierzchniowym najlepszym rozwiązaniem wydają się końcówki regałów, wystawki paletowe czy wyspy, które dodatkowo można wesprzeć akcją degustacyjną – opisuje pomysły na dodatkowe ekspozycje w okresie letnim Michał Adamczyk, specjalista ds. marketingu Pamapol Dystrybucja.

To tyle, jeżeli chodzi o dodatkowe ekspozycje w miesiącach letnich. Jednak o półkę z daniami gotowymi należy dbać przez cały rok. Przy planowaniu miejsca pod ekspozycję tej kategorii w sklepie warto uwzględnić, że często stanowią wyśmienitą bazę dla przygotowania kompletnego posiłku domowego. Sprawdzonym pomysłem jest zatem lokalizowanie kategorii dań gotowych w pobliżu takich produktów, jak np. kasze, ryże, makarony czy puree, których sąsiedztwo wydaje się idealnym dopełnieniem oferowanego asortymentu.

W przypadku wielu kategorii kulinarnych naczelnym kryterium wyboru produktu w sklepie przez klienta jest marka. Dania gotowe nie wyłamują się z tej reguły. Dlatego najważniejszą zasadą merchandisingu, jaką powinni kierować się handlowcy przy porządkowaniu asortymentu kategorii dań gotowych w obrębie regału jest podział na czytelne bloki zawierające produkty danego producenta. Dalszym wyborem najczęściej kierują upodobania smakowe klientów, stąd zalecany podział konkretnych bloków producenckich powinien przebiegać według wariantów smakowych. - W ramach każdego z nich warto zadbać o bezpośrednie sąsiedztwo zbliżonych smaków, na przykład fasolka po bretońsku z kiełbasą obok fasolki po bretońsku z boczkiem, zupa pomidorowa z ryżem obok pomidorowej z makaronem. Ekspozycja powinna zapewniać klientom swobodny dostęp do szerokiego asortymentu dostępnych smaków – radzi Michał Adamczyk. Warto też pamiętać o regule, według której tańsze marki zajmują niższe półki, a droższe wraz ze wzrostem ceny powinny być lokowane na wyższych poziomach. Tak zbudowana ekspozycja na pewno spełni oczekiwania klientów.

Paula Wendland