Jednym z większych w Poznaniu punktów przesiadkowych komunikacji publicznej jest Plac Waryńskiego na Ogrodach, stanowiących część dzielnicy Jeżyce. Codziennie przewijają się tutaj rzesze Poznaniaków korzystających z komunikacji autobusowej i tramwajowej oraz mieszkańcy podpoznańskich miejscowości. Cztery lata temu, na tym licznie uczęszczanym trakcie, członkowie Stowarzyszenia Kupców Ogrody wybudowali ciąg pawilonów handlowo-usługowych. Właścicielką jednego z nich jest Justyna Ciźla, która prowadzi sprzedaż artykułów spożywczych. Lokalizacja sklepu jest atrakcyjna, ponieważ w sąsiedztwie znajdują się nie tylko pętla tramwajowa, pętle autobusowe linii miejskich i podmiejskich, ale również osiedla bloków i domków jednorodzinnych, szkoły, ogród botaniczny, szpital, zabytkowy cmentarz. Codziennie odwiedza sklep od 300 do 500 klientów. O szeroką i zróżnicowaną klientelę rywalizuje jednak dość liczna konkurencja. We wrześniu ubiegłego roku vis á vis sklepu zwanego Rybką powstała Żabka, a w bliskiej okolicy sprzedaż prowadzą zarówno niezależni handlowcy, jak i placówki zrzeszone m.in. w takich sieciach, jak Społem Poznań, ABC, Kolporter, Pod Strzechą.

Chcąc przyciągnąć klienta i zdobyć jego lojalność, Justyna Ciźla postawiła na miłą obsługę, przyciągający wzrok kolorami wygląd pawilonu z zewnątrz, przejrzystą ekspozycję sali sprzedaży oraz dogodne godziny otwarcia placówki. Jest ona czynna codziennie od godziny 6.00 do 22.00, także w święta, kiedy właścicielka sama staje za ladą. Sklep wyróżnia się również bogatym asortymentem ryb, który sprawił, że stali klienci nieoficjalnie nadali mu nazwę Rybka. - O poszerzeniu tradycyjnej oferty spożywczej o ryby zadecydowało doświadczenie w handlu mojej mamy, która kilka lat temu prowadziła sklep rybny na Ogrodach. Dzięki mamie zbudowałam asortyment, który znalazł uznanie wśród klientów. Dlatego często korzystam również z jej rad dotyczących innych kategorii i poziomu cen oraz wiedzy, jak konkurować na rynku. Moje wcześniejsze doświadczenia są związane z handlem warzywami i owocami – opowiada Justyna Ciźla. W asortymencie sklepu znajduje się około 900 pozycji, reprezentujących większość kategorii spożywczych. Na sali sprzedaży o powierzchni 36 m², oprócz szerokiej oferty świeżych, wędzonych i mrożonych ryb, na półkach można znaleźć m.in. różnego rodzaju alkohole, soki i napoje, słodycze, produkty nabiałowe, dania gotowe, kawy, herbaty, papierosy, a także surówki. W dwóch zamrażarkach, ustawionych tak, aby klient sam mógł do nich zajrzeć, znajdują się lody i mrożonki. Z innych urządzeń chłodniczych na wyposażeniu sklepu są dwie szafy przeznaczone na asortyment rybny, dwie szafy, w których chłodzone są piwa, lodówki z napojami, lada chłodnicza z nabiałem. Ofertę uzupełniają warzywa i owoce. Sprzedaż jest prowadzona tradycyjnie, zza lady. - Wiosną planujemy zwiększyć powierzchnię ekspozycyjną sklepu i ustawić przed wejściem stragan z warzywami i owocami. Już zamontowaliśmy markizę, która ochroni towar przed słońcem i deszczem. Kolorowym asortymentem owocowo-warzywnym chcemy przyciągnąć jeszcze więcej klientów do sklepu – zapowiada zmiany Justyna Ciźla.

Blisko 80 proc. towarów właścicielka kupuje w hurtowni Makro Cash&Carry, tłumacząc: - Zdecydowanie wolę samodzielnie robić zakupy w Makro, gdzie mogę sprawdzić terminy przydatności do spożycia produktów, niż polegać na dostawcach. Poza tym muszę często uzupełniać braki w asortymencie, ponieważ nasze zaplecze ma zaledwie 4 metry kwadratowe, więc nie mamy gdzie magazynować towarów. Asortyment rybny dostarczają hurtownie Trap i Delfin. Świeże ryby trafiają do sklepu raz w tygodniu. Słodkości przywozi hurtownia Szwagry, a mrożonki Hortex. Dostawy są zazwyczaj dwa lub trzy razy w tygodniu. Napoje takich marek, jak Coca-Cola, Pepsi i Tymbark są zamawiane u przedstawicieli handlowych. Decyzje o tym, jaki towar zamówić, podejmuje załoga sklepu, którą stanowią trzy panie, które przez wszystkie lata funkcjonowania sklepu zdobyły szeroką wiedzę o potrzebach i oczekiwaniach klienteli poznańskich Ogrodów.

Chcąc się dalej rozwijać i otwierać kolejne placówki Justyna Ciźla przywiązuje dużą wagę do szkoleń i zdobywania wiedzy z zakresu handlu. - Uczestniczę w różnego rodzaju kursach organizowanych przez Akademię Rozwoju Kapitału Ludzkiego Makro Cash & Carry. W najbliższym czasie wezmę udział w szkoleniach na temat asortymentu sklepu, polityki cenowej, otoczenia konkurencyjnego, obsługi klienta i marketingu. Dzięki tym szkoleniom zyskuję wiedzę o prowadzeniu działalności handlowej, którą wykorzystuję w celu zwiększenia konkurencyjności sklepu na Ogrodach – wyjaśnia właścicielka Rybki. Sklep umożliwia również młodym ludziom kształcenie się w zakresie handlu i przyjmuje na praktyki uczniów poznańskich szkół.

Poznańska Rybka nie należy do żadnej sieci handlowej i - jak zapewnia jej właścicielka - trochę na przekór modzie na integrację, nadal pozostanie niezrzeszona. - Owszem, zastanawiałam się nad przystąpieniem do sieci, ale wolę być osobą niezależną. Ofertę dobieram pod oczekiwania klienta. Będąc w sieci, musiałabym mieć towar odgórnie narzucony przez centralę. Uważam, że małe tradycyjne sklepy dobrze radzą sobie na rynku samodzielnie – tłumaczy niechęć do handlowania pod szyldem sieci Justyna Ciźla.

Paula Wendland